สถาบันท้องถิ่นในอัมสเตอร์ดัมเปิดร้าน Scandinavian Embassy Bakery ในย่าน Rivierenbuurt ของเมืองเพื่อเสิร์ฟขนมและกาแฟแสนอร่อย Nicolas Castagno กล่าวขณะที่เขาพาฉันไปรอบๆ ร้านเบเกอรี่ใหม่ใน Rivierenbuurt ทางตอนใต้ของอัมสเตอร์ดัม “ฉันจำได้ว่าคุณเป็นคนกลุ่มแรกๆ ที่มาเยี่ยมชมร้านกาแฟดั้งเดิมของเราและเขียนบางอย่างเกี่ยวกับเรา”

Scandinavian Embassy Bakery ในย่าน Rivierenbuurt

ขณะที่เขาพูดเช่นนี้ เราทั้งคู่ก็ตระหนักว่าเราหมายถึงจุดเริ่มต้นแรกๆ ของสถาบันในอัมสเตอร์ดัมที่แท้จริง ซึ่งได้รับรางวัลมากมายและเป็นแรงบันดาลใจให้เจ้าของร้านกาแฟหลายคนที่ตามมา สถานทูตสแกนดิเนเวียทำให้โรงคั่วแบบนอร์ดิกเป็นที่นิยมในอัมสเตอร์ดัม และเป็นสถานที่แรกที่คุณสามารถซื้อขนมปังอบเชยและกระวานทำมือสดใหม่

เกิดขึ้นมากมายตั้งแต่ช่วงแรกๆ ฉันจำได้ว่าเคยคุยกับทั้ง Nico และหุ้นส่วนของเขา Dani [Nyström] ในหลายโอกาสเกี่ยวกับแผนการของพวกเขาในการหาพื้นที่ที่ใหญ่ขึ้นสำหรับการผลิตเบเกอรี่ ทำอาหาร และอาจจะเสิร์ฟกาแฟด้วย หลังจากสองปีแห่งโชคชะตาของการล็อกดาวน์โคโรนาเป็นระยะ Nico และ Dani ก็เชื่อมั่นและเซ็นสัญญาเช่าพื้นที่ตรงข้ามศูนย์จัดแสดงนิทรรศการ Amsterdam RAI

ทำเลที่ตั้งดีเยี่ยมในความเห็นของฉันโดยสุจริต ส่วนใหญ่เป็นเพราะส่วนนี้ของอัมสเตอร์ดัมไม่มีกาแฟชนิดพิเศษให้พูดถึงจนถึงตอนนี้ ภายในกว้างขวางและสว่างไสวด้วยแสงจากธรรมชาติจำนวนมากที่ส่องเข้ามาทั้งสองด้าน เมื่อเทียบกับร้านกาแฟดั้งเดิม

ซึ่งบางครั้งอาจรู้สึกอบอุ่น แต่ที่นี่ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย มีเคาน์เตอร์แยกกัน 2 เคาน์เตอร์ เคาน์เตอร์หนึ่งเป็นบาร์เอสเปรสโซที่สวยงามพร้อมเครื่อง Modbar สีขาว ในขณะที่อีกเคาน์เตอร์หนึ่งเป็นเคาน์เตอร์ขายปลีกที่มีขนมอบและขนมปังให้เลือกรับประทานในแต่ละวัน

ขณะที่ Nico เตรียมคาปูชิโน่สำหรับลูกค้าที่ซื้อขนมปังอัลมอนด์ชิ้นสุดท้าย เขาอธิบายว่าสถานที่แห่งนี้ควรเป็นวิวัฒนาการของร้านกาแฟดั้งเดิมอย่างไร “เราต้องการให้สถานที่แห่งนี้เปิดโอกาสให้เราได้แบ่งปันวิสัยทัศน์ใหม่สำหรับบริษัทของเรา ซึ่งเป็นสิ่งที่ค่อนข้างท้าทายในช่วงที่เกิดโรคระบาด” เขากล่าว

ก่อนเกิดโรคระบาด Scandi เป็นที่เรียกกันติดปากของคนในท้องถิ่นว่า มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่แปลกใหม่ซึ่งนำเสนอความสดใหม่ของอาหารสแกนดิเนเวียคลาสสิกหลายรายการ และนำเสนอรสชาติของวัตถุดิบที่ใช้น้อย อย่างไรก็ตาม การล็อกดาวน์และวัฒนธรรมการซื้อกลับบ้านที่ตามมาทำให้ Nico และ Dani ต้องให้ความสำคัญกับขนมอบและแซนด์วิชมากขึ้น อีกหนึ่งร้านน่าสนใจ Saint Jean-Amsterdam

“แนวคิดของเราคือในที่สุดผู้คนจะสามารถซื้อส่วนผสมต่างๆ ทั้งหมดที่เราใช้สำหรับขนมอบและอาหารได้ที่คาเฟ่ เช่น แป้ง ไข่ แยม และผัก และเราจะมีสินค้าบางอย่างที่ไม่มีในคาเฟ่ เช่น ขนมปังอัลมอนด์ เป็นต้น”

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สนับสนุนโดย ufa168