The opulent Indian dining cart: Bibi ทันทีที่ฉันเดินเข้าไปใน ผ่านม่านกำมะหยี่หนาๆ ตรงทางเข้า ฉันรู้สึกเหมือนบังเอิญสะดุดเข้าไปในรถสำหรับทานอาหารของรถไฟนอนสุดหรูที่กำลังแล่นผ่านอินเดีย 

เป็นพื้นที่ขนาดตรอกเล็กๆ ที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยโทนสีอบอุ่นของไม้วอลนัท สีแดงเอิร์ธโทนและสีชมพูฝุ่น และตกแต่งด้วยกระจกและโคมไฟโบราณ มันดูหรูหราแต่ไม่โอ้อวดเกินไปพร้อมการตกแต่งแบบอาร์ตเดคโค เพื่อนของฉันและฉัน plonked ตัวเองบนบาร์หน้าครัวแบบเปิดที่มีเตาย่างสไตล์ sigree หลายชั้นอยู่ตรงกลางเวที

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

The opulent Indian dining cart: Bibi

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

เชฟผู้อุปถัมภ์ Chet Sharma เป็นนักฟิสิกส์ในอดีต แต่เขาก็ได้สร้างประสบการณ์ร้านอาหารที่น่าประทับใจมากมายในสถานที่ต่างๆ เช่น The Ledbury และ Moor Hall และในฐานะหัวหน้าพ่อครัวพัฒนามายาวนานที่ JKS (Gymkhana, Trishna, Brigadiers) ตอนนี้เขามีครัวของตัวเองเป็นครั้งแรก

เห็นได้ชัดว่าทุกรายละเอียดที่นี่ได้รับการพิจารณา อย่างพิถีพิถัน ชื่อ Bibi ซึ่งแปลว่า ‘ผู้หญิงในบ้าน’ ในภาษาอูรดู เป็นชื่อที่ยกย่องคุณย่าของชาร์มาซึ่งเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารของเขา ผ้าแคชเมียร์บนผนังและเก้าอี้บาร์เป็นผ้าที่พยุงผ้าคลุมไหล่ และอาหารได้รับอิทธิพลจากการเดินทางไปทั่วอินเดียของเขา

ฉันไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหนเมื่อสั่งอาหาร โชคดีที่ชาร์มาพร้อมที่จะนำทางฉันผ่านเมนูต่างๆ หยิบปากกา Sharpie ออกมา เขาเริ่มทำเครื่องหมาย chaat, sigre และด้านข้างบนการ์ด อธิบายอย่างละเอียดว่าแต่ละจานคืออะไรและส่วนผสมมาจากไหน ราวกับว่ากำลังท่องคำตอบที่ถูกต้องสำหรับข้อสอบที่สำคัญทั้งหมดอย่างตื่นเต้น 

ก่อนอื่น ของว่าง: Quavers ใช่ควาเวอร์ส ชีส Wookey Hole กรอบกับซอสสีเขียวปาปาดชั้นเยี่ยม จากนั้นก็มี kurkure fritters ซึ่งเป็นกลุ่มข้าวโพดหวานทอดที่โรยด้วยเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เมล็ดแต่ละเมล็ดระเบิดด้วยความสดและความหวานในปากของฉัน 

เหล่านี้เป็นของชาร์มาในขนมอินเดียยอดนิยมที่มีชื่อเดียวกันและได้รับการขนานนามว่า Indian NikNaks อย่างถูกต้อง ไม่ว่าคุณจะสั่งอะไรที่นี่ ให้เริ่มมื้ออาหารราวกับว่าคุณอยู่ตามทางเดินที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

ถัดมา เบล กรานิต้า ข้าวพองรสเผ็ดจัดจ้าน ราดด้วยน้ำแข็งรสลูกแพร์และยี่หร่าที่ละลายและเคลือบเมล็ดพืชแต่ละเมล็ด ผลลัพธ์ ความสมดุลของหยินหยางที่ให้ความร้อนและความเย็น 

กระเจี๊ยบว่ายน้ำในซอสถั่วลิสงและงาสีทองสุดหรูและไก่ Lahori อันเป็นเอกลักษณ์ในซอสมะม่วงหิมพานต์และโยเกิร์ตเวย์ที่เสื่อมโทรมได้รับการบำบัดด้วยถ่านบาร์บีคิวแบบ sigree และมีความสุขอย่างสมบูรณ์แบบ 

มันจะเป็นอาชญากรรมสำหรับฉันที่จะไม่สั่งชามข้าวโจฮาเนยและโรตีรูมาลี (ขนมปังแผ่นบาง) เพื่อซับเศษอาหารที่เหลือ

บาร์และร้านอาหารละตินอเมริกา

สิ่งเล็กน้อยเพียงอย่างเดียวคือ chapli kebab ที่เลี้ยงด้วยนมซึ่งเห็นได้ชัดว่าผู้คนจำนวนมากเปรียบเทียบกับเบอร์เกอร์ทุบ เนื้อสัมผัสนั้นวิเศษมาก

ด้วยผักชีที่กรอบกรุบกรอบ การัม มาซาลา เมล็ดยี่หร่า และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมาก – แต่มันแค่สัมผัสด้านที่แห้งและอาจทุบให้บางเกินไป 

Credit : แทงบอล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *