บาร์และร้านอาหารละตินอเมริกา ย่านโซโหแห่งใหม่นี้เป็นผลงานของคู่หูที่ร้อนแรงที่สุดของอาร์เจนตินา Bartender Renato ‘Tato’ Giovannoni จากร้าน Florería Atlántico (ปัจจุบันอยู่ในอันดับที่ 7 ใน 50 บาร์ที่ดีที่สุดของโลก) รับผิดชอบบาร์ดนตรีสดชั้นใต้ดิน Abajo ใต้ Sucre และหัวหน้าเชฟ Fernando Trocca ดูแลเรื่องอาหารทุกอย่าง 

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

บาร์และร้านอาหารละตินอเมริกา The decadent underground dining hall

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ห้องแสดงคอนเสิร์ตที่ปรับปรุงใหม่แห่งนี้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่จะได้เห็นอย่างแท้จริง ด้านหนึ่ง ห้องครัวแบบเปิดขนาบข้างด้วยเสาหินอ่อนสูงจากพื้นจรดเพดาน คูหาเรียงรายอยู่ทางผนังด้านขวามือ ขณะที่โคมไฟระย้าที่สวยงามเหนือเพดาน จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด ฉันพบว่ามันทำมาจากขวดโหลแก้วเจียระไนจำนวนมาก

คุณจึงรู้สึกเหมือนอยู่ใน  ห้องกระจกไร้ขอบของ Yayoi Kasuma. ห้องอาหารสไตล์เทพนิยายที่สวยงามนี้ดูราวกับอยู่ในฉากภาพยนตร์ และอาจทำให้ห้องรับประทานอาหารอื่นๆ ดูซีดเมื่อเทียบจากนี้ไป 

เพื่อนของฉันและฉันได้ที่นั่งที่ดีที่สุดในบ้านในคืนเดือนกุมภาพันธ์ที่อากาศหนาวเย็นอย่างเหลือเชื่อ: ถัดจากหลุมไฟอันน่าทึ่งข้างห้องครัวพร้อมวิวร้านอาหารเต็มตา 

มีผู้ชายในชุดสูทสำหรับดื่มหลังเลิกงาน กลุ่มสาว ๆ ชนแก้วค็อกเทลและงานเลี้ยงวันเกิดครั้งใหญ่ที่โต๊ะสามโต๊ะอยู่ด้านหลังรวมกัน เป็นที่ที่ครึกครื้น สนุกสนาน และเป็นที่ที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์ก่อนเวลาอันควร  

สิ่งต่าง ๆ เริ่มต้นด้วยแผ่นฟักทองชุบแป้งทอดกับพริกขี้หนูอาจิอามาริลโล แป้งสีทองบางเบาและกรอบที่จับคู่อย่างสวยงามกับฟักทองหวานเนื้อนุ่ม แต่มันเป็นซอสที่ร้อนแรงจนคุณติดใจ ซึ่งนำพาสิ่งต่าง ๆ ไปสู่อีกระดับหนึ่งและผูกทุกอย่างเข้าด้วยกัน ต่อมา หอยเชลล์ทีราดิโต

(เซวิเช่ของชาวเปรู)เสิร์ฟมาในเปลือกของตัวเอง พร้อมมะนาว โยเกิร์ต มะรุม และดอกไม้ที่กินได้อย่างสวยงาม ดูราวกับงานศิลปะ มันเป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่สดชื่นและยอดเยี่ยมที่ทำให้เราพร้อมสำหรับสิ่งต่อไปแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะชอบอุ้บและมะรุมมากกว่านี้

จานแบ่งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ทั้งหมดในเมนูได้รับการทรีทเมนต์ถ่านแบบรมควันบนเตาถ่าน ไอเบอริโค มาตัมเบร (Iberico Matambre) ที่ชุ่มฉ่ำ (ซึ่งเราเรียกว่า ‘สเต็กยัดไส้’) ปรุงสุกอย่างสวยงามด้วยผิวที่ดำคล้ำ

แต่ส่วนที่ตัดออกนั้นมีไขมันเล็กน้อยและเคี้ยวหนึบสำหรับรสชาติของฉัน กับซอสพริกหวานเผ็ดที่มาพร้อมกับ? โดดเด่น. เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทอดกรอบๆ เพื่อดื่มด่ำกับสิ่งดีๆ ทั้งหมด

ฉันเสียใจที่เครื่องในมีตัวแทนที่ไม่ดีในประเทศนี้และนักทานจำนวนมากยังคงเพ่งไปที่อวัยวะภายในของสัตว์และไก่ แต่ถ้ามีจานที่จะเปลี่ยนผู้คลางแคลง มันจะเป็นขนมหวานเนื้อลูกวัวของซูเคร

The distressed Sicilian palazzo

เนื้อสัมผัสเป็นจุดบน ภายนอกที่พองเป็นฟองและการตกแต่งภายในที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำซึ่งจับคู่กับซัลซ่าคริโอลลาที่สดชื่นซึ่งเพิ่มองค์ประกอบที่เปรี้ยว เย็น และเผ็ด มันเป็นอาหารจานใหม่ที่สร้างสรรค์และจะอยู่กับฉันไปอีกนาน 

Credit : จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *