หากคุณกำลังมองหาอาหารฟิลิปปินส์ที่อร่อยและทันสมัย ​​อย่าลืมแวะไปที่ Kubo Wood-Fired Kitchen ในสิงคโปร์ นำโดยเชฟเคิร์ต ซอมเบโร ผู้มากความสามารถ ร้านอาหารแห่งนี้เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับทุกคนที่แสวงหาการผจญภัยในการทำอาหารอย่างแท้จริง

Kubo Wood-Fired Kitchen อาหารฟิลิปปินส์ร่วมสมัย

มรดกและเทคนิคของชาวฟิลิปปินส์ของเชฟเคิร์ตมีความโดดเด่นในทุกจาน ตั้งแต่อาหารจานโปรดแบบเก่าไปจนถึงอาหารใหม่สองจานในเมนู จุดมุ่งหมายของ Kubô คือการทำให้อาหารฟิลิปปินส์สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นและเฉลิมฉลองรสชาติที่หลากหลายของหมู่เกาะ

หัวใจของร้านอาหารคือเตาอิฐแบบดั้งเดิมหรือปูกอนซึ่งเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับอาหารทุกจาน เป็ดพะโล้ที่ตั้งอยู่ใจกลางห้องครัว ให้นักชิมได้ชมอาหารของพวกเขาผ่านการรมควัน นึ่ง และย่างอย่างสมบูรณ์แบบ เป็ดพะโล้เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายที่จับต้องไม่ได้ลงในอาหารทุกจานและแสดงถึงความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบของความร้อน ควัน ไอน้ำ และกลิ่นหอม

ซิกเนเจอร์เช่น Inasal Mid-Wings, Sisig และ House-Aged Duck ยังคงได้รับการปฏิบัติต่อด้วยความหอมอร่อยของเป็ดพะยูน เพื่อดื่มด่ำกับผลกระทบของหมีพูกอนอย่างเต็มที่ เราขอแนะนำSmoked Tea & Pandan ซึ่งเป็นชาดำที่หอมหวานและเหมือนดิน ราดด้วยฟองใบเตยและอบอวลด้วยกลิ่นควันที่ต่างกันออกไป

ในทำนองเดียวกันLeche Flan Bon Bon ก็แสดงควันแบบเดียวกับที่สามารถทำได้ด้วย Pugon เท่านั้น โดยเนื้อแท้แล้วเป็นบอนบอนที่มีปลอกไวท์ช็อกโกแลตสอดไส้คัสตาร์ดวานิลลาหวาน และท็อปด้วยบลูเบอร์รี่รมควันหนึ่งลูก ความหวานของม็อกเทลและของหวานช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของควันบุหรี่ แม้ว่าฉันจะพบว่ามันสนุกมาก แต่รสชาติที่แปลกใหม่ของของหวานรมควันอาจไม่เหมาะกับรสนิยมของทุกคน

เรามาพูดถึงอาหารที่มีรสชาติที่คุ้นเคยกันดีกว่า เราจะเริ่มต้นด้วย House-aged Duck ปรุงแบบสองวิธี อกย่างและเสิร์ฟบนพูเรแครอทพูเร ส่วนต้นขาเป็นกงฟี การเลือกรายการโปรดระหว่างทั้งสองเป็นเรื่องยาก เนื้ออกนั้นนุ่ม มีควันเล็กน้อยที่เสือพูกอนมอบให้

แนะนำ Tell Camellia 

การแก่ของเนื้อสัตว์ยังส่งผลให้ผิวหนังมีความกรอบมากขึ้น ในขณะเดียวกันกงฟีเป็ดก็หลุดออกจากกระดูก ทางเลือกที่ยาก แต่คะแนนของฉันไปที่เต้านม เรากินสิ่งนี้กับขนมปังแฟลตเบรดที่เสิร์ฟมา แม้ว่าคุณจะไม่เคยผิดพลาดกับเนื้อติดมันและซอสไข่เค็ม แต่ขนมปังแฟลตเบรดก็เป็นสวรรค์ มันอุ่น มันนุ่ม มีถ่านที่ดี แน่นอนว่ามันเป็นยานพาหนะที่สมบูรณ์แบบในการลง sisig แต่ฉันก็สามารถกินมันได้ครึ่งโหลด้วยตัวมันเอง Kubô Wood-Fired Kitchenเป็นสถานที่ที่พลาดไม่ได้ มรดกและเทคนิคของชาวฟิลิปปินส์ของเชฟเคิร์ตฉายแววผ่านเมนูของพวกเขา

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit : จีคลับ