Esora เป็นร้านอาหารชั้นเลิศสไตล์คัปโปที่ตั้งอยู่ในอาคารพาณิชย์เก่าแก่บนถนน Mohamed Sultan ซึ่งดูแลโดยหัวหน้าเชฟ Takeshi Araki และChef  de Cuisine Noboru Shimohigashi เป็นสถานที่ที่เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของความใกล้ชิดกับธรรมชาติและความใส่ใจในรายละเอียด เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่จริงใจที่สะท้อนผ่านโต๊ะอาหาร

Esora อาหารคัปโปะญี่ปุ่นสมัยใหม่ปรุงอย่างดีที่สุด

อารมณ์และจินตนาการ Esoraนำเสนออาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่ชี้นำโดยความใกล้ชิดกับธรรมชาติ ที่นี่เชฟเป็นนักเล่าเรื่องและทุกจานเป็นเรื่องราวที่ใกล้ชิดของความคิดถึง ฤดูกาล และความคลั่งไคล้อย่างแท้จริง

Esoraเป็นพื้นที่ที่อบอุ่นและเป็นกันเอง ซึ่งความสัมพันธ์ระหว่างเชฟกับแขกมักจะอยู่ในระดับแนวหน้าเสมอ เคาน์เตอร์หลักตั้งอยู่ใต้สกายไลท์ที่แต่งด้วยกระดาษวาชิของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ยกย่องความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุดของการก่อตัวของเมฆในท้องฟ้าที่เปิดโล่งซึ่งสร้างแรงบันดาลใจให้กับอาหารที่Esora นอกจากนี้ยังอ้างอิงถึงชื่อร้านอาหารในภาษาญี่ปุ่นว่า ‘ภาพวาดบนท้องฟ้า’

Esoraนำเสนอโปรแกรมจับคู่ชาโดยเฉพาะ ซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในสิงคโปร์ การคัดเลือกเป็นการแสดงออกถึงแก่นแท้ของธรรมชาติอย่างสง่างาม และเป็นบทกวีสำหรับผู้ที่อุทิศตนเพื่อกลั่นเบียร์ที่สมบูรณ์แบบ ส่วนผสมแต่ละอย่างได้รับการคัดเลือกและกลั่นกรองเป็นพิเศษเพื่อสร้างเที่ยวบินเสริมสำหรับอาหารแต่ละมื้อที่รวบรวมความสมดุลของความแม่นยำและอารมณ์

สถานประกอบการชาวญี่ปุ่นแห่งแรกของ Lo & Behold Group คือการรักษาความรู้สึก แม้แต่ในตอนกลางคืน พื้นที่ก็ยังดูสว่างไสวด้วยแสงธรรมชาติที่ส่องเข้ามาจากสกายไลท์ที่ประดับด้วยกระดาษวาชิราวกับเมฆราวกับภาพวาดบนท้องฟ้า เปล่งประกายอย่างอบอุ่นบนเคาน์เตอร์ไม้ซีดาร์สีเหลืองเนื้อเนียนนุ่มที่ซึ่งเวทมนตร์เกิดขึ้น

2022 มองเห็นการเริ่มต้นครั้งใหม่กับหัวหน้าพ่อครัวคนใหม่  ทาเคชิ อารากิ เป็นหัวหน้า ประวัติย่อของเชฟผู้พร้อมเพรียงนี้อวดอ้างว้างเป็นเวลาสี่ปีที่ Nihonryori RyuGin ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินในโตเกียว

ยกตัวอย่าง Monaka ซึ่งเป็นเทรนด์ที่ค่อนข้างจะเริ่มต้นจากEsora amuse-bouche อันเป็นซิกเนเจอร์นี้นำเสนอ Maison Mitteault ฟัวกราส์ทอร์ชงที่อ่อนนุ่ม  ด้วยมะเดื่อในสองวิธี – สไลซ์สดและแยมเนื้อนุ่ม – และ ปิดท้าย  ด้วยเจลน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ที่ประกบระหว่าง เวเฟอร์กรอบบางกรอบ การเล่นเน้นที่พื้นผิว อุณหภูมิ และรสชาติที่จะหยอกล้อว่ามีอะไรใหม่ แนะนำอีกหนึ่งร้านน่าสนใจ Make Me Mango – Mamgo Cafe คาเฟ่สุดชิค

อีกจานที่น่าเกรงขาม – เป็นอาหารจานโปรดของเราด้วยเช่นกัน – ที่พิณเพลงฤดูร้อนคือปลากะพงเงินย่าง (tachiuo) หมักเกลืออย่างประณีตก่อนเคลือบผิวด้วยแป้งพัฟข้าวเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นปลาที่มีฟันจะย่างบินโจก่อนจะจบลงด้วยสเปรย์ซีอิ๊ว น้ำยูสุสีเขียว และความเอร็ดอร่อย ในขณะที่คุณเคี้ยว น้ำผลไม้ที่มีความมันของปลาและโน๊ตของข้าวจาง ๆ จะเสริมด้วยบวบผัดกับชิโอะคอมบุ ความสุขที่บริสุทธิ์ถ้าคุณทำได้

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

เรียบเรียงโดย  gclub