เชียงใหม่ ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวแกงรสเด็ด ‘ข้าวซอย’ และวัดโบราณหลายร้อยแห่งที่กระจายตัวอยู่รอบเมืองเก่า อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ทุกอย่างเริ่มเปลี่ยนไป ที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นเข้ามาในเมืองเพื่อเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมกาแฟที่กำลังเบ่งบาน Akha Ama Coffee เป็นที่รู้จักกันดีในด้านการบริการที่ยอดเยี่ยมและพนักงานที่เป็นมิตรที่พร้อมช่วยเหลือคุณเสมอ

Akha Ama Coffee ธุรกิจการคั่วกาแฟที่เป็นแบบอย่างนี้กำลังสร้างกาแฟชนิดพิเศษ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

เมื่อฉันได้พูดคุยกับ Lee Ayu ผู้ก่อตั้ง Akha Ama เมื่อต้นปีที่ผ่านมา เขาชี้ให้เห็นว่าสิ่งที่เกิดขึ้นในเชียงใหม่อาจถือได้ว่าเป็นคลื่นลูกที่สี่ของกาแฟ มีเพียงไม่กี่แห่งในโลกที่มีปฏิสัมพันธ์ระหว่างเจ้าของร้านกาแฟและเกษตรกรในระดับเดียวกัน แน่นอนว่าเป็นเพราะที่ตั้งของเชียงใหม่ ขับรถเพียงหนึ่งชั่วโมงจากไร่กาแฟที่ใกล้ที่สุด

Akha Ama อาจเป็นบริษัทกาแฟที่น่าตื่นเต้นที่สุดในประเทศไทย กิจการเพื่อสังคมซึ่งตั้งชื่อตามชนเผ่าอาข่า เริ่มต้นโดย Lee Ayu ในปี 2552 เพื่อช่วยเหลือชุมชนชาวเขาในการขายถั่วในราคายุติธรรม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทได้ก้าวออกไปจริงๆ ร้านกาแฟที่พลุกพล่าน 2 แห่งและการผลิตกาแฟ 35 ตันต่อปีเป็นพยานถึงสิ่งนั้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และนั่นเริ่มเป็นที่ประจักษ์ในการคั่วของเมล็ดกาแฟ – พวกมันเบากว่าเมื่อเทียบกับถั่วมาตรฐานของไทย แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลเดียวที่กาแฟอาข่าอาม่ามีรสชาติอร่อย อันที่จริง เกษตรกรชาวอาข่ามีความชำนาญมากที่สุดในประเทศไทย โดยสามารถปลูกพันธุ์อาราบิก้าแท้ๆ เช่น Catuai และ Typica ที่มีคุณภาพต่ำกว่า แต่ Catimor ต้านทานโรค

คาเฟ่ดั้งเดิมของ Akha Ama ในย่านสันติธรรมเป็นสถานที่ที่มีเสน่ห์ แต่ร้านใหม่มีจิตวิญญาณชั้นยอดจาก Kees van der Westen และเข้าถึงได้ง่ายขึ้นด้วยทำเลใจกลางเมืองบนถนนราชดำเนินซึ่งเป็นถนนสายหลักผ่านเมืองเก่า สถานที่แห่งนี้เสนอราคาที่เพียงพอสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย การตกแต่งที่สวยงามและบรรยากาศที่เงียบสงบทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกผ่อนคลาย

Akha Ama เป็นตัวอย่างที่ดีสำหรับภูมิภาคอื่น ๆ ที่จะปฏิบัติตาม ไม่ใช่แค่กิจการเพื่อสังคมซึ่งแน่นอนว่ายอดเยี่ยม แต่บริษัทยังผลักดันมาตรฐานของวงการกาแฟในท้องถิ่นในด้านคุณภาพและแนวคิดใหม่ๆ เมื่อคุณอยู่ที่นั่น อย่าลืมหยิบกาแฟแบบ single-origin ของบริษัท ซึ่งเป็นแบบ single-origin อย่างแท้จริง บนถุงถั่วยังมีภาพร่างของชาวไร่ด้วยดินสอและชื่อพร้อมข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับพันธุ์ถั่ว

แนะนำ Sirimahannop ริมแม่น้ำเจ้าพระยา

อย่าลืมแวะไปที่ร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงในบริเวณใกล้เคียง การตกแต่งอาจเป็นการผสมผสานระหว่างไม้สีบลอนด์และภาพประกอบที่แปลกตา แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ได้ซีเรียสถึงขนาดเมล็ดกาแฟของพวกเขา ซึ่งผลิตโดยชุมชนชาวเขาเผ่าอาข่าในแม่สรวย เชียงราย

Credit : แทงบอล