Latido เป็นสถานที่แห่งใหม่บนถนน Tras ที่ภูมิใจนำเสนอมรดกทางอาหารอันล้ำค่าของประเทศในอเมริกาใต้ อาหารโคลอมเบียขึ้นชื่อในเรื่องภูมิประเทศที่หลากหลายและอิทธิพลทางวัฒนธรรม โดยเป็นการผสมผสานระหว่างเครื่องเทศรสจัดจ้าน สตูว์รสอร่อยเนื้อ ย่าง และรสชาติชายฝั่งสดใหม่ ซึ่งอาจมีส่วนผสมอื่นๆ บ้าง ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ในภูมิภาคใด

Latido น้ำซุป รสชาติจัดจ้าน และหัวใจที่ยิ่งใหญ่

Latidoซึ่งแปลว่า “จังหวะ (จังหวะ)” ในภาษาสเปน บริหารงานโดยเชฟเฟอร์นันโด อาเรวาโล ชาวโบโกตา ผู้เคยบริหารร้านอาหารหรู Preludio (ซึ่งเปลี่ยน “บท” เมนูทุกปี) และร้านอาหารละตินอเมริกาสมัยใหม่ Bacata ซึ่งทั้งสองร้านได้ปิดตัวลงในปี 2023 และ 2024 ตามลำดับ  แนวคิดปัจจุบันของร้าน Tras Street แตกต่างจากโต๊ะอาหารที่ปูด้วยผ้าลินินของร้านอาหารหรูในอดีตของเชฟ

กล่าวกันว่าเป็นร้านอาหารโคลอมเบียแห่งแรกในสิงคโปร์ ที่นั่งมีบรรยากาศเป็นกันเองเช่นเดียวกับเมนู มีทั้งโต๊ะสูงและที่นั่งเคาน์เตอร์  การตกแต่งแบบงานฝีมือโคลอมเบียที่มีเอกลักษณ์และมีรสนิยมซึ่งประดับอยู่ทั่วบริเวณยังช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับอาคารพาณิชย์สองยูนิตแห่งนี้ด้วย

เมนูแบ่งออกเป็นสามส่วน ได้แก่ ของว่าง  และอาหารจานหลัก ราคาเริ่มต้นค่อนข้างสูง ดังนั้นร้านนี้จึงไม่เหมาะกับคนที่มีงบจำกัด (หรือต้องระวังเรื่องอาหารที่จะสั่ง)  เนื่องจากไม่เคยทานอาหารโคลอมเบียมาก่อน เราจึงเข้าไปด้วยความคาดหวังที่ไม่สูงนัก ไม่ได้คาดหวังว่าจะต้องประทับใจกับอาหารทุกจาน

แม้ว่าจะมีของหวานเพียงรายการเดียวในเมนู แต่ก็ถือเป็นการจบมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ  ราวกับว่าอาหารยังไม่ทำให้เราประทับใจเพียงพอ พนักงานที่เป็นมิตรยังชนะใจเราด้วยเช่นกัน พวกเขาไม่เพียงแต่ตอบคำถามทุกข้อที่เรามีอย่างอดทน แต่ยังทำให้เรารู้สึกยินดีต้อนรับอย่างยิ่งตั้งแต่ก้าวเข้ามาในร้านอาหารอีกด้วย

หัวใจไก่อาจไม่ใช่สิ่งแรกที่ใครๆ ก็นึกถึงเมื่อไปร้านอาหารหรู แต่ปินโช เด โคราโซเนส(หัวใจไก่เสียบไม้ ราคา 22 ดอลลาร์สิงคโปร์) กลับเรียกความสนใจเราทันที (เราอดใจไม่ไหวจริงๆ กับเครื่องในสุดโปรดของเรา!)  อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งแอนดีสและซอสจิ้มที่ทำจากไวน์แดงและไข่แดง เป็นอาหารจานอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับความเข้มข้นของซอสที่เสิร์ฟคู่กัน

อาเรปัน โคเนโฮ(เนื้อกระต่ายห่อแป้งมันสำปะหลัง ราคา 38 ดอลลาร์สิงคโปร์) ถือเป็นตัวเลือกที่น่าลองเป็นอย่างยิ่ง หากคุณเคยทานแต่เนื้อวัว ไก่ และหมูแบบพื้นฐานทั่วไป แต่ถึงอย่างนั้น รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน  กระต่ายตุ๋นวางบนแผ่นแป้งมันสำปะหลัง โรยด้วยเบคอนและพาร์เมซานชีสเก่า

แนะนำ Crepe Endo

เพื่อลิ้มรสชาติที่แท้จริง ลองใช้มือสัมผัสและเพลิดเพลินกับมันเหมือนกับทาโก้ แม้จะจัดอยู่ในประเภทเนื้อขาว แต่รสชาติของกระต่ายกลับใกล้เคียงกับเนื้อวัวมากกว่า และเนื่องจากผ่านการซูวีและตุ๋น เนื้อจึงนุ่มละลายในปาก พาร์เมซานที่เก่าแก่ยังช่วยให้จานนี้มีรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เรียบเรียงโดย เสือมังกร