คาเฟ่สไตล์มินิมอลที่มีผนังสีขาวและการตกแต่งแบบเรียบง่ายนั้นมีราคาเพียงสิบเหรียญในสิงคโปร์ แต่ถ้ามีสถานที่ใดที่ทำให้สุนทรียภาพแบบตัดทอนนี้ให้ความรู้สึกสดชื่นและน่าตื่นเต้น นั่นก็คือ Daizu Cafe รวบรวมเอาถั่วเหลืองที่มีความยืดหยุ่นแต่น่าประทับใจ ซึ่งนับแต่นั้นมาได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนและเป็นหนึ่งในพืชผลที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในปัจจุบัน

เรื่องราวของ Daizu Cafe

คาเฟ่ได้รับพลังแห่งความอ่อนเยาว์จากทีมงานอายุน้อยโดยมีอายุเฉลี่ย 26 ปี ในขณะที่ก่อนหน้านี้ดำเนินธุรกิจจัดเลี้ยงเครื่องดื่ม การลงธุรกิจในช่วงที่อยู่บ้านได้กระตุ้นให้กลุ่มที่กล้าได้กล้าเสียกระจายความเสี่ยงและมองหาแหล่งรายได้ทางเลือก ในที่สุดพวกเขาก็ตัดสินใจเปิดร้านอาหาร ซึ่งร้านหนึ่งมีพื้นฐานมาจากอิทธิพลแบบมินิมอลของญี่ปุ่น

นี่คือเหตุผลที่ Daizu Cafeโดดเด่นด้วยพื้นที่กว้างขวาง การตกแต่งภายในแบบสองชั้นสไตล์ลอฟท์ที่เปิดรับแสงแดดยามเช้าได้อย่างเต็มที่ “เมื่อมีคนเข้ามา เราต้องการพื้นที่ที่ผู้คนสามารถผ่อนคลายและเติมพลัง” แคลร์ หวง ผู้ดูแลการพัฒนาธุรกิจของ Daizu Cafeกล่าว “จุดสนใจของเราเมื่อเราเริ่มพื้นที่นี้ไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร”

ก็ไม่ได้หมายความว่าเมนูนี้ไม่ได้คิดอะไรมาก ในขณะที่บางคนอาจมาเพื่อถ่ายภาพที่คุ้มค่า แต่จานอาหารเช้าแบบบรันช์ที่ผสมผสานรสชาติแบบญี่ปุ่นเข้ากับเทคนิคการทำอาหารแบบตะวันตกก็มีความน่าสนใจไม่แพ้กัน

ผู้ก่อตั้ง Nicholas Lau สังเกตเห็นช่องว่างใน “พื้นที่ญี่ปุ่นเชิงสาเหตุ” และตัดสินใจว่าเขาต้องการเติมความสนุกสนานให้กับอาหาร ผลลัพธ์: การสร้างสรรค์ที่ไม่เหมือนใครของไข่มิโซะมะนาวเบเนดิกต์ สลัดชิราชิรวม เกี๊ยวไก่เมนไทโกะ และอีกมากมาย ซอสตั้งแต่มายองเนสวาซาบิไปจนถึงแกงไอโอลี่ก็ทำตั้งแต่เริ่มต้น

เหล่านี้ใช้ในการปรุงอาหารที่โดดเด่นซึ่งรวมถึงเนยกระเทียม sakura ebi ใช้ carbonara กับซอสเนยกระเทียมและ sakura ebi กรุบกรอบ ไก่ paitan ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก agilo olio ซึ่งสปาเก็ตตี้ถูกโยนลงในน้ำซุปไก่ที่ใส่อูมามิ และบรันช์ Daizu อันแสนอร่อย กับ brioche ไส้กรอกไก่เครื่องเทศ rosti hash และไข่คนทรัฟเฟิลพร้อมกับไข่กุ้งสีดำที่ชวนให้นึกถึงลูกปัดคาเวียร์

อิทธิพลของญี่ปุ่นยังส่งผลต่อการเลือกเครื่องดื่มอีกด้วย จิบลาเต้สตรอว์เบอร์รี่หวานอมขมกลืน หรือลองชิมมัทฉะพรีเมียมและโฮจิฉะที่คัดสรรมา  ที่มาจากเกียวโตและเสิร์ฟโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเพื่อให้รสชาติบ๊องๆ ผ่านเข้ามา นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มเอสเปรสโซแบบคลาสสิกซึ่งปรุงด้วยส่วนผสมสามถั่วจากปาปัวนิวกินี บราซิล และกัวเตมาลา

เลือกที่จะนั่งลงที่มุมชั้นบนของคาเฟ่ ซึ่งเป็นจุดที่เหมาะสำหรับการชมผู้คน หรือผ่อนคลายที่ลานกลางแจ้งที่เป็นมิตรกับสัตว์เลี้ยง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด การเยี่ยมชม Daizu Café จะช่วยทั้งสายตาและความอยากอาหารของคุณ ร้านนี้ก็น่ารักและอาหารอร่อยเช่นกันWakey Wakey cafe

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

เรียบเรียงโดย ufa168