[ปีนัง] แม้ว่าร้าน Moh Teng Pheow Nyonya Koay จะเป็นที่รู้จักไม่มากนัก แต่ก็ได้กลายมาเป็นชื่อที่ได้รับความนิยมใน วงการอาหาร ปีนังโดยยังคงรักษาประเพณีการทำกุ้ยช่ายไว้ได้เกือบหนึ่งศตวรรษ ร้านอาหารเปิดให้บริการครั้งแรกในปี พ.ศ. 2476 ก่อตั้งโดย Moh Teng Pheow ผู้ย้ายถิ่นฐานจากไหหลำซึ่งมีความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวเปอรานากัน

Moh Teng Pheow Nyonya Koay เสิร์ฟกุยห์แฮนด์เมดแท้ๆ ตั้งแต่อังคูกุ่ยไปจนถึงบักจาง ในบรรยากาศที่เต็มไปด้วยมรดกทางวัฒนธรรมมาตั้งแต่ปี 1933

ร้าน Moh Teng Pheowเสิร์ฟอาหารจีนแบบ NyonyaหรือPeranakan (จีนมาเลย์) มานานกว่า 9 ทศวรรษแล้ว ผู้ก่อตั้งร้านเปิดโรงงานในปี 1933 โดยผลิตขนมขบเคี้ยวและขนมหวานแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือ ในปี 2016 ร้าน Moh Teng Pheow ได้แปลงโฉมเป็นร้านอาหารและแกลเลอรีที่มีของที่ระลึกย้อนยุคมากมาย การได้ไปที่นั่นรู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในอดีต!

ปัจจุบันนี้ ร้านนี้บริหารโดยลูกหลานของเขา ซึ่งช่วยรักษาธุรกิจของครอบครัวให้ดำเนินต่อไปได้ ขณะเดียวกันก็ปรับปรุงให้ทันสมัยทีละน้อยเพื่อตอบสนองรสนิยมปัจจุบัน การเดินเข้าไปในร้านให้ความรู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลากลับไป

การตกแต่งด้วยโปสเตอร์และภาพถ่ายวินเทจบอกเล่าเรื่องราวของธุรกิจที่ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงในปีนังตลอดหลายทศวรรษ เห็นคนงานอยู่ด้านหลังยังคงทำขนมกุยแต่ละชิ้นด้วยมืออย่างอดทนและชำนาญ มันเป็นปฏิบัติการที่ให้ความสำคัญกับฝีมือมากกว่าความเร็ว เป็นเครื่องเตือนใจว่าอาหารเคยเป็นมาก่อนที่เครื่องจักรจะเข้ามามีบทบาท

อาหารคลาสสิกอย่าง Kuih Bingka, Kuih Lapis, Kuih Talam, Ang Koo Kuih, Pulut Tai Tai และ Seri Muka เรียงรายอยู่ในถาด แต่ละชิ้นมีขนาดเล็กพอที่จะกระตุ้นให้ลองชิมหลายๆ อย่างในคราวเดียว อังกู่กุยห์ที่มีให้เลือกทั้งแบบคลาสสิกและใบเตย มอบกลิ่นอายความเก่าแก่อันเข้มข้น ผิวนุ่มเคี้ยวหนึบหนับ ไส้ถั่วเขียวเนียนนุ่มหวานละมุน

อยากลองทำขนมกุยเบงก้าสีม่วง ซึ่งบ่งบอกว่าทำจากมันเทศสีม่วง เนื้อสัมผัสคล้ายพุดดิ้งที่คงรูปเมื่อหั่นเป็นชิ้น รสชาติมีความละเอียดอ่อน ไม่หวานเกินไป มีกลิ่นดินจากมันเทศและกลิ่นมะพร้าวอ่อนๆ กล่าวได้ว่าหากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นและจัดจ้าน รสชาตินี้อาจจะอ่อนเกินไป

น่าเสียดายที่ร้าน Nonya Zhang ซึ่งเป็นที่นิยมมากไม่ว่างเมื่อฉันไปเยี่ยมชมในตอนเช้า บักจางอัดแน่นไปด้วยหมูตุ๋น เกาลัด และไข่แดงเค็ม และมีความแน่นด้วยไส้ที่จุใจ ด้านหน้าเป็นร้านที่ขายกุ้ยช่าย ส่วนด้านหลังเป็นร้านสไตล์ร้านกาแฟเรียบง่าย ที่สามารถนั่งจิบเครื่องดื่มชิลๆ ได้

แนะนำ romme.

ราคาค่อนข้างยุติธรรม เริ่มจาก RM0.60 ถึง RM2 หรือประมาณนั้นต่อชิ้น ซึ่งทำให้สามารถลองชิมสินค้าหลากหลายชนิดได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเสียเงินมาก นอกจากนี้ Moh Teng Pheow ยังได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ โดยได้รับรางวัล MICHELIN Bib Gourmand ซึ่งถือเป็นความสำเร็จที่หายากสำหรับผู้ผลิตขนมกุ้ยช่ายรายเล็กๆ คนนี้

สนใจคลิก สล็อต