ร้านอาหาร Restaurant AT ที่เพิ่งเปิดใหม่เมื่อเร็วๆ นี้ในใจกลางย่าน Latin Quarter ของกรุงปารีส นำเสนอผลงานใหม่ของเฟอร์นิเจอร์ไม้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเดนมาร์ก ซึ่งชวนให้นึกถึงบรรยากาศแบบนอร์ดิก การปรับปรุงร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนถนน Cardinal Lemoine ได้รับความไว้วางใจจาก OVO เวิร์กชอปสถาปัตยกรรมในกรุงปารีส

Restaurant AT เป็นอาหารเบาๆ และแต่ละจานในเมนูชิมจะบอกเล่าเรื่องราวที่แตกต่างกัน

โดยเฟอร์นิเจอร์ได้รับการออกแบบและผลิตโดย Sarg&Bein คู่หูชาวนอร์เวย์ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของเชฟเป็นผลจากความร่วมมือระหว่างทานากะกับนักเซรามิก นักออกแบบ และศิลปินหลายคน Ann Sofie Gelfius ชาวสวีเดน, Gurli Elbaekgaard ชาวเดนมาร์ก และ Sinikka Harms ชาวเยอรมัน ได้ร่วมกันสร้างสรรค์จาน จาน ถ้วย และชาม ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดจักรวาลเฉพาะของร้านอาหาร

เชฟชาวฝรั่งเศส-ญี่ปุ่นยังคงดึงดูดและท้าทายจานสีของชาวปารีสด้วยอาหารที่มีความก้าวหน้า มีศิลปะ และมีชีวิตชีวาที่เสิร์ฟที่ร้านอาหาร AT อาหารของ Atsushi Tanakaไม่ใช่อาหารญี่ปุ่น ไม่ใช่ชาวสเปน สแกนดิเนเวีย หรือชาวปารีส แม้ว่าเขาจะใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตในการพัฒนาและทำให้งานศิลปะของเขาสมบูรณ์แบบในภูมิภาคต่างๆ

แม้ว่าเขาจะเปิดที่อยู่ในปารีสอีกครั้ง แต่อัตสึชิ ทานากะก็ไม่ได้ตั้งใจที่จะลงหลักปักฐาน เขาอยู่ระหว่างการวางแผนการเดินทางหลายครั้ง ซึ่งจะทำให้เขามีโอกาสแบ่งปันอาหารของเขาผ่านร้านอาหารชั่วคราว จุดหมายปลายทางต่อไปของเขา? โคลอมเบีย เปรู ญี่ปุ่น นิวยอร์ก เม็กซิโก และอีกมากมายที่จะตามมา

RestaurantATเปิดให้บริการครั้งแรกในปี 2014 และได้รับการเสนอชื่อโดยนิตยสาร Forbes ว่า “หนึ่งใน 12 สุดยอดสถานที่ที่น่ารับประทานในปี 2015” อาหารของ AT เป็นอาหารเบาๆ และแต่ละจานในเมนูชิมจะบอกเล่าเรื่องราวที่แตกต่างกัน โดยสรุปเส้นทางการทำอาหารของตัวเอง

Atsushi Tanaka ได้รับแรงบันดาลใจจากสิ่งที่เรียบง่าย เช่น เฉดสีบางสี เช่น สีเขียว และเขามักจะจำกัดตัวเองให้นำเสนอผลิตภัณฑ์ 2 หรือ 3 ชิ้นที่มีสีเดียวกัน ความแตกต่างของพื้นผิวและการตีความของส่วนผสมเดียวกันในจานเดียวกันยังเป็นสิ่งที่แฝงอยู่ในอาหารของเขาด้วย ตัวอย่างเช่น เมนู “Camouflage” อันโด่งดังของเขา

การสร้างสรรค์เหล่านี้ล้วนประกอบด้วยผลิตผลออร์แกนิคและธรรมชาติที่ผ่านการรับรอง ซึ่งได้มาจากผู้ผลิตโดยตรงโดยทานากะเอง อาหารทะเลมาจากนอร์มังดีหรือแซงต์-ฌอง-เดอ-ลูซ ผักและผลไม้จากแคว้นลัวร์ จูรา หรืออิล-เดอ-ฟร็องส์ เชฟยังใช้สมุนไพรและผู้รวบรวมดอกไม้ป่า เช่น Pierre-Édouard Robine เพื่อปรุงรส คลุกเคล้า และปรับปรุงองค์ประกอบของเขา

แนะนำ Onna Coffee

การสร้างสรรค์ของ AT เป็นการผสมผสานระหว่างรสนิยมและสีสันในบทกวี เสิร์ฟบนจานที่ทำจากถ่าน โรยด้วยดอกไม้และตกแต่งด้วยฮิโนกิ 16 ปีหลังจากที่เขาเริ่มทำงานในร้านอาหารของเขา ปิแอร์ แกกแนร์เรียกทานากะว่าเป็น “ปิกัสโซแห่งศาสตร์การทำอาหาร”

Credit : แทงบอล