Keong Saik มีร้านเปิดใหม่มากมายในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เช่นMaggie’sและNomadaที่ย้ายมาตั้งบนถนนสายเล็กๆ ที่เงียบสงบ แต่ก็ยังไม่มีร้านไหนที่เหมือนกับ Humo ซึ่งสร้างแบรนด์ตัวเองในฐานะอิซากายะสไตล์สเปน ซึ่งนำโดยเชฟ Carolina Garcia Santamaria และเชฟ Jordi Jou นำเสนอแนวทางที่ “เป็นกันเองและอบอุ่น แต่ยังคงกล้าหาญและจริงจังเกี่ยวกับรสชาติ”

Humo สไตล์สเปนใหม่เสิร์ฟอาหารจานฟิวชั่นรสชาติจัดจ้าน

นอกจากนี้ เชฟแคโรไลนายังเป็นหัวหน้าร้าน Tapas 24 Singapore อีกด้วย ในขณะที่เชฟ Jordi นับร้าน Gaig Restaurant ในบาร์เซโลนา ซึ่งได้รับดาวมิชลิน (และสาขาในสิงคโปร์ด้วย) เป็นหนึ่งในร้านอาหารมากมายที่อยู่ภายใต้การดูแลของเขา

ในกรณีที่คุณสงสัยว่าอิซากายะ แบบสเปน เป็นอย่างไร ลองนึกถึงจานทาปาสแบบสเปนที่ผสมผสานกับวัตถุดิบและเทคนิคการทำอาหารแบบญี่ปุ่นในบรรยากาศอิซากายะที่มีบรรยากาศผ่อนคลาย หากฟังดูวุ่นวาย ก็ฟังจากเราเถอะ มันคือความวุ่นวายประเภทหนึ่ง 

เชฟจอร์ดีอธิบายว่าเมื่อมองไปที่อิซากายะในญี่ปุ่น พวกมันก็ “เหมือนกันทุกประการ” กับบาร์ในสเปน นั่นคือคุณสามารถคาดหวังได้ว่าจะมีอาหารที่ให้ความรู้สึกสบายใจ จานเล็กๆ (บางครั้งอาจถึงขั้นเลอะเทอะ) แอลกอฮอล์ และสถานที่สบายๆ ที่เพื่อนๆ สามารถมารวมตัวกันได้อย่างง่ายดาย 

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทั้งสองคนจึงมีความคิดที่จะเริ่มHumo ซึ่งแปลว่า “ควัน” ในภาษาสเปน ที่Keong Saik เมื่อก้าวเข้าไปในพื้นที่ของHumo คุณจะได้รับการต้อนรับด้วยโทนสีแดงเข้มและโคมไฟญี่ปุ่นที่อยู่เหนือศีรษะ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สื่อถึงความเป็นญี่ปุ่นตั้งแต่แรกเห็น พร้อมด้วยเครื่องประดับและกราฟิกอื่นๆ จากดินแดนอาทิตย์อุทัย 

แค่ดูเมนูก็ชัดเจนว่ายังคงมีอิทธิพลของสเปนอยู่ มีทั้งพริกปาดรอน สลัดมันฝรั่ง คร็อกเกตต์ กัสปาโช และแน่นอนว่ามีข้าวปาเอย่าด้วย แต่ลองสังเกตดูให้ละเอียดขึ้น คุณจะสังเกตเห็นองค์ประกอบแบบญี่ปุ่นที่ผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัว

หอยนางรมที่เสิร์ฟพร้อมกัซปาโชรสเผ็ดแบบ “ปูผัดพริก” (ราคา 12 ดอลลาร์สิงคโปร์สำหรับ 2 ชิ้น) มีซอสที่รสชาติกัซปาโชมากกว่าปูผัดพริก แต่ฉันชอบที่เชฟใส่ลูกยูซุทรงกลมขนาดเล็กลงไปในซอสเพื่อให้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานมากขึ้น 

แนะนำ Homm Dessert Sentosa

อีกหนึ่งรสชาติเด็ดในเมนูคือคร็อกเก็ตปูและกุ้ง(ราคา 10 ดอลลาร์สิงคโปร์สำหรับสองชิ้น) คร็อกเก็ตก็เป็นเมนูยอดนิยมของร้านทาปาสสเปนเช่นกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่ทำให้ติดใจมาก นั่นคือ ดาชิ กุ้งทาร์ทาร์อาร์เจนตินากับซูชิข้าวกรอบ(ราคา 24 ดอลลาร์สิงคโปร์) อาจเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นอย่างชัดเจนที่สุดเท่าที่มีมา

เรียบเรียงโดย สล็อตเว็บตรง