ความร้อนในยามบ่ายแผ่กระจายออกจากพื้นคอนกรีตเป็นระลอกคลื่น แต่เบื้องหลังรถเข็น ขายกาแฟ Genista Lane Kopi ที่ดูโฉบเฉี่ยว นั้น Manfred Ho วัย 29 ปี ยังคงเคลื่อนไหวตามจังหวะที่ฝึกฝนมาเป็นอย่างดีคำสั่งซื้อหลั่งไหลเข้ามาอย่างรวดเร็ว เหงื่อผุดขึ้นที่หน้าผากของเขาขณะรับออเดอร์ ชงกาแฟ และดูแลลูกค้าที่หลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง กระนั้น เขาก็ไม่ย่อท้อ เรียกชื่อลูกค้าด้วยความอบอุ่นจริงใจและรอยยิ้มที่แสนเรียบง่าย มอบสัมผัสส่วนตัวให้กับประสบการณ์ของลูกค้าทุกคน

Genista Lane Kopi แนวคิดรถเข็นขายกาแฟเคลื่อนที่

มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากชีวิตในอดีตของมันเฟรดที่ต้องนั่งหลังค่อมอยู่บนโต๊ะทำงานในห้องทำงานเทคโนโลยีที่มีเครื่องปรับอากาศ บัดนี้ เมื่อมองดูเขาทำงานด้วยสมาธิจดจ่อกับอุปกรณ์เคลื่อนที่ขนาดกะทัดรัด คุณคงคิดว่าเขาดื่มกาแฟนันยางแบบดั้งเดิมมาตลอดชีวิต

แมนเฟรดใช้เวลาหลายปีในฐานะผู้จัดการผลิตภัณฑ์ในวงการเทคโนโลยีของสิงคโปร์ ไล่ตามสิ่งที่เขาเรียกว่า “ผลิตภัณฑ์ที่เปรียบเสมือนพระเจ้า” ซึ่งเป็นความก้าวหน้าที่ยากจะไขว่คว้าที่จะกำหนดเส้นทางอาชีพของเขา แต่หลังจากเผชิญอุปสรรคมากมาย ความรู้สึกกระสับกระส่ายแบบอื่นก็เข้ามาครอบงำเขา

สิ่งที่เกิดขึ้นไม่ใช่แค่การเปลี่ยนแปลงอาชีพเท่านั้น แต่เป็นภารกิจที่สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงของเขาเองจากโลกเทคโนโลยีสมัยใหม่ ไปสู่การบริการกาแฟแบบดั้งเดิม โดยนำแนวปฏิบัติที่หยั่งรากลึกในมรดกของสิงคโปร์มาปรับใช้ให้มีความร่วมสมัย

ไอเดียแจ่มกระจ่างขึ้นในขณะที่กำลังช่วยเพื่อนติดตั้งระบบจุดขาย (POS) ให้กับร้านกาแฟและร้านอาหารในระหว่างสนทนากับเจ้าของร้านอาหารและเครื่องดื่มที่บ่นถึงค่าเช่าที่สูงลิ่วในสิงคโปร์ ผู้จัดการฝ่ายผลิตภัณฑ์ของ Manfred ก็ทำงานอย่างหนัก: เขาจะเพิ่มจำนวนคนเดินถนนให้ได้สูงสุดในขณะที่ลดต้นทุนค่าเช่าให้เหลือน้อยที่สุดได้อย่างไร

เครื่องดื่มขึ้นชื่อของร้านGenista Lane Kopi คือหยวนหยาง (ราคา 2.50 ดอลลาร์สิงคโปร์สำหรับร้อน และ 3.50 ดอลลาร์สิงคโปร์สำหรับเย็น) ซึ่งพัฒนาจนสมบูรณ์แบบหลังจากได้ลองชิมกาแฟหลายสิบแบบทั่วสิงคโปร์ หากทำไม่ดี เครื่องดื่มผสมกาแฟและชาชนิดนี้อาจมีรสชาติเหมือนเครื่องดื่มสองแก้วที่ผสมน้ำตาลเข้าด้วยกันอย่างน่าอึดอัด

เมนูของร้าน Genista Lane Kopi ยังมีเครื่องดื่มให้เลือกหลากหลาย เช่นhor ka sai (ร้อนราคา 2.50 ดอลลาร์สิงคโปร์ เย็นราคา 3.50 ดอลลาร์สิงคโปร์) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ค่อยพบในร้านกาแฟในสิงคโปร์ความหลงใหลของเขาที่มีต่อเครื่องดื่มชนิดนี้เริ่มต้นขึ้นระหว่างการเดินทางไปที่เมืองยะโฮร์บาห์รู ซึ่งเขาได้ค้นพบว่าแม้ว่าเครื่องดื่มหลายเวอร์ชันของมาเลเซียจะใช้โกโก้ แต่เครื่องดื่มดั้งเดิมจะใช้ไมโล

แนะนำ Kikanbo

แม้ว่ากาแฟจะเป็นหัวใจหลักของแนวคิดนี้ แต่ Manfred ยังได้นำเมนูแบบดั้งเดิมอีกอย่างหนึ่งมาใส่ในเมนูของเขาด้วย นั่นก็คือขนมปังปิ้งคายา (ราคา 3 ดอลลาร์สิงคโปร์)การแสดงของเขาเปลี่ยนขนมปังธรรมดาเป็นขนมปังซาวร์โดว์หรือโชคุปัง (ขนมปังนมญี่ปุ่น) ที่เต็มไปด้วยคายะโฮมเมดที่ต้องใช้เวลาแรงงานมือสามถึงสี่ชั่วโมงต่อหนึ่งชุด

สนับสนุนโดย รูเล็ต