หากคุณเป็นแฟนของร้าน Ka-Soh เรารู้สึกเสียใจที่ต้องแจ้งให้ทราบว่า ร้าน zi char ยอดนิยม กำลังจะปิดสาขาสุดท้ายในBukit Timah หลังจากเปิดมานานกว่า 85 ปี ทางร้านได้ประกาศผ่านบัญชี Instagramว่าจะไม่ต่อสัญญาเช่าร้าน โดยจะเปิดให้บริการวันสุดท้ายในวัน ที่ 28 กันยายน2568
Ka-Soh ร้านอาหารมิชลิน บิบ กูร์มองด์
สองสามปีที่ผ่านมาเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบาก: Swee Kee Eating House ร้านอาหารในเครือเดียวกันปิดตัวลงในปี 2021 หลังจากดำเนินกิจการมา 26 ปีบนถนน Amoy Street เมื่อผู้คนในย่าน CBD เงียบเหงาลงในช่วงการระบาดใหญ่ ส่วนร้าน Ka-Sohสาขา Outram ที่ได้รับรางวัล Bib Gourmandก็ปิดตัวลงในปี 2021
โด่งดังจากซุปปลาสไตล์กวางตุ้งและซานเหลาฮ่อรสรมควัน แบรนด์อันโด่งดังนี้เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2482 เมื่อผู้ก่อตั้ง Tang Kwong Swee ขายก๋วยเตี๋ยวหัวปลาจากรถเข็นเล็กๆ ที่สวนสนุก Great World เมื่อธุรกิจเติบโตขึ้น เขาจึงเปิดร้าน Swee Kee Eating House บนถนน Chin Chew (ซึ่งในขณะนั้นรู้จักกันในชื่อถนน Tofu Street)
เมื่อร้านย้ายมาอยู่ที่ถนนอามอยในปี พ.ศ. 2540 ร้านจึงได้เปลี่ยนชื่ออย่างเป็นทางการเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหัวปลาสวีกี่ (กะโซะ) ซึ่งเป็นชื่อที่ลูกค้าใช้กันมานาน ต่อมาคุณพ่อของเซดริก ถัง ได้นำ “กะโซะ” มาเป็นชื่อร้านหลัก เนื่องจากชื่อนี้กลายเป็นเอกลักษณ์ที่น่าจดจำของร้าน
ชื่อแบรนด์เดิมคือ Swee Kee ซึ่งยังคงใช้มาหลายทศวรรษ แต่ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 ลูกค้าประจำเริ่มเรียกร้านนี้อย่างไม่เป็นทางการว่า “ร้านของKa Soh” ตามชื่อพนักงานเสิร์ฟหน้าใหม่ไฟแรงที่ชื่อKa Soh(ภาษากวางตุ้ง แปลว่า ลูกสะใภ้) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการดุลูกค้าที่สั่งอาหารนานเกินไป แม้จะไม่ใช่สมาชิกในครอบครัว
จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ น้อยๆ ในฐานะแผงขายของบนรถเข็นในช่วงทศวรรษปี 1930 ร้าน Ka-Sohมีชื่อเสียงจากซุปปลาสไตล์กวางตุ้ง และยังได้รับรางวัลมิชลิน บิบ กูร์มองด์สำหรับสาขาหลักซึ่งปัจจุบันปิดตัวไปแล้วในปี 2016 อีกด้วย
เมนูที่แฟนๆ ชื่นชอบคือซุปเส้นก๋วยเตี๋ยวปลา (ราคาเริ่มต้นที่ 11 ดอลลาร์++) เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่เนื้อเด้งๆ หนาๆและเนื้อปลาหั่นบางๆ ใน น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม ฮอร์ฟันซีฟู้ด ของทางร้าน (ราคาเริ่มต้นที่ 11 ดอลลาร์++) ก็ได้รับคำชมเช่นกัน แต่ละชามมาพร้อมกับเส้นบะหมี่รมควันคลุกเคล้าด้วยซอสเกรวี่เข้มข้น เสิร์ฟพร้อม ผัก สดกุ้ง และปลาหั่นชิ้น
แนะนำ Humo
ในฐานะหนึ่งในร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของสิงคโปร์ การปิดตัวลงของร้าน Ka-Sohถือเป็นการสิ้นสุดยุคสมัย ซุปปลาแสนอร่อยของร้าน รวมถึงเมนูซิกเนเจอร์ยอดนิยมอื่นๆ จะต้องอยู่ในความทรงจำของใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน เหลือเวลาอีกเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้นก่อนที่ร้าน Ka-Sohจะหายไป ดังนั้นวางแผนมาเยี่ยมชมเพื่อสัมผัสประวัติศาสตร์ในเร็วๆ นี้
เรียบเรียงโดย สล็อต